フラボノイドファミリーのメンバーであるカルコン (1,3-ジアリール-2-プロペン-1-オン) は、天然または合成製品の重要なクラスです。それらは昆虫や病原体から植物を守り、植物の花に色を与えます。ashitaba tea with chalcone
カルコンは、トマト、リンゴ、甘草、指根などの食用植物に一般的に見られる植物由来のポリフェノール化合物です。共役カルボニル基と二重結合を備えた 3 つの炭素で接続された 2 つの芳香環の分子構造は、次のようになります。
カルコンシンターゼ (CHS) は、植物におけるフラボノイド抗菌性フィトアレキシンおよびアントシアニン色素の生合成にとって極めて重要です。 1 つの p-クマロイル チオエステルと 3 つのマロニル補酵素 A チオエステルを環化するポリケチド反応中間体に縮合することにより、カルコンを生成します。
調理する前に豆を少なくとも12時間水に浸し、水を頻繁に交換するようにしてください。浸漬水に重曹を加えると、豆のレクチンがさらに中和されます。浸していた水を捨て、豆を洗います。
カルコンは、フラボノイド、イソフラボノイド、およびオーロンの生成における最初の中間構造として、いくつかの生合成経路で使用されます。カルコンは、構造が単純で、構築が容易で、生物学的応用が有望であるため、非常に魅力的な分子です。
天然カルコンは、マメ科、キク科、クワ科などのさまざまな被子植物科から得られます。柑橘類、リンゴ、トマト、豆、ジャガイモ、甘草などの果物や野菜がカルコンの主要な供給源です。
ガンドリー博士は、レクチンは悪であり、消化器系の問題を抱えている私たちにとっては本当に悪いと言っています。オートミールには、一部の人が過敏になるタンパク質が含まれているようです。そのため、おそらく加工施設からのグルテンによる相互汚染がオーツ麦に関する唯一の注意点であるようです。查耳酮癌症
ガンドリー氏は、放牧で育てられた肉や卵に頼った食事を推奨しています。ザワークラウトのような発酵食品。限られた果物。インゲンなどの難消化性デンプンを多く含む食品。ナス科に属さない野菜。オリーブオイルなどの健康的な脂肪。
カルコンは、NaOH の存在下でのアセトフェノンとベンズアルデヒドのクライゼン・シュミット縮合反応によって合成されます。 4-アミノアセトフェノンとベンズアルデヒド誘導体とのクライゼン・シュミット縮合反応により、3アミノカルコン誘導体を合成しました（図1）。
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