很多人猜測，胃癌在中國等東亞國家高發，是人種原因。但有研究發現，中國人移民到美國後，後代的胃癌發病率就大幅下降。
那，問題到底出在哪裏?
1.遺傳傾向：攜帶特定的基因突變。
目前已知，胃癌患者的一級親屬患癌可能性，是其他患者的3.543倍。這可能與胃癌的遺傳易感性有關。比如，攜帶CDH1基因突變的人，一生中得胃癌的幾率超過70%。很可能年紀輕輕就發病。
2.感染因素：主要是胃幽門螺杆菌(Hp)感染。
Hp陽性者胃癌風險明顯升高。我國Hp感染率到達50%，部分區域或許到達60%-70%。總感染人數超越7億。因為我國大都家庭選用共餐制，這會形成Hp穿插感染。
3.飲食要素：偏好高鹽、辛辣、燙食，不舍剩菜剩飯。
胃癌與飲食關系十分密切。胃癌高發的東亞各國，都有長時間吃高鹽、醃制食物的傳統。比如，日韓愛泡菜，中國有鹹魚鹹雞鹹肉鹹一切，都是含鹽量很高的食物。而在世界衛生組織的“一級致癌物”名單上，中國鹹魚赫然在列。
另外，長久放置的剩菜剩飯不僅易產生亞硝酸鹽，也易滋生細菌、病毒。食用後，可能增加胃部炎症。
4.不良習慣：抽煙喝酒、睡眠不足、情緒低落。
煙酒不離手，疾病纏身走。煙草含有尼古丁等致癌物質，除了導致癌症，或許還誘發各種肺癌，膀胱癌，口腔癌。
此外，睡眠不足，可降低免疫力，增加感染幾率。據統計，長時間每天睡眠<7小時，會大大增加疾病罹患率。 但情緒長期處於應激狀態，會影響胃酸排泄，損害胃黏膜，也會增加胃癌的發作率。
5.其他疾病：某些良性胃部疾病經手術切除後，剩餘部分可能發生殘胃癌。而胃的良性疾病或癌前病變/疾病，如胃息肉、緩慢潰瘍、惡性貧血，與胃癌也有必定相關性。
